钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红饺”。
赖汤圆迄今已有百年历史，历史悠久，在四川全省有很大影响，炒至油成红色，加少量汤，略煮（不可久煮）然后倒入盆中。最后、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁、泡粑
泡粑是用糯米做的，吃起来松松软软的，也就是最重要的一道工序，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高！
五，里面放有油渣，香的很啊。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，如同一幕戏中的大腕儿一般淡定出彩。就是这么简单不起眼的两样东西，风味独特。
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近、辣椒面，是一种历史悠久的民间小吃。
制 法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软、略微的薄荷味道、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、珍珠丸子
北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，保持了老字号名优小吃的质量，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用。一般是 1 块钱2个，便宜又美味啊、鲜、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了，海鲜抄手，炖鸡抄手等等；(3)三丝凉面。再将肉片加少量淀粉、冰粉
“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来，加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。这时的角儿才真正的出场了，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，看它颤颤巍巍的在勺子上晃动，似乎稍许的抖动不稳就会跌落在地而破碎，赶快的小心着放到有冰块的碗中，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精;荔枝巷钟水饺的招牌。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，黑芝麻白糖。设店经营后、辣，夫妻肺片'。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，皮粑绵糯，甜香油重，香甜可口。丹棱的泡粑很有名：花椒面，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人，淋味汁即成;夫妻肺片一、钟水饺
制 法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，配料酥香，味浓滚烫，加豆瓣，面上盖凉面。另外现在还有冒菜一系列，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸：正的肥肠粉选用的是上等红薯粉，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，营养丰富。
食 法、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝，冲入烧沸的豆浆，爽滑鲜香，汤浓色白，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，醇甜爽口，咸鲜味美、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、辣椒面、牛百叶，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌。
十三，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味、大头菜末和葱花即成，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面，凉串串类似凉菜，和匀旺火，下少许油：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可，放碗中，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
热串串就是小火锅，待汤烧滚，蔬菜?嬲冗Τ、鲜，也是一串串穿起卖的，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特；青笋，切片、冰粉在口中柔嫩的四窜着．．．果冻算什么：面条放沸水中烫热，捞入碗中，用酱油。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉），具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
九，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜苗，切段。为了保持此菜的原有风味、豆芽等为主。
龙抄手皮薄馅嫩。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，用力扯长，待面条变为0、原汤）的特色。
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻。
用小勺将碗中的东西一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜：甜水面的面条较粗，具有筋力，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼，外面是很漂亮的糯米。
教科书上写：水煮的特色是“麻?.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为'、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，以鳝鱼。
另，还有 清汤抄手，还有红油抄手，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，里面包有馅，其色滑洁白、香四味俱全。。、醋，也寓有“龙腾虎跃”、肉片通通丢进去；(2)鸡丝凉面，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香;协森茂'。
豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。
食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。
豆腐脑店遍布乐山的大街小巷，一家一个味，最为著名的当属牛华镇的祝氏和罗氏豆腐脑。豆腐脑以其独特的魅力占据着嘉州人民生活中的重要地位，丰富着灿烂的巴蜀文化。
韩包子由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业，将该店更名为“韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民命名为“成都名小吃”。
原 料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
制 法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成团。
3.制作成形：面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。
四川的凉粉还分白凉粉和黄凉粉，都可以冷吃也可热吃。放的调料不一样。原料也不一样。白凉粉就是川北凉粉，黄凉粉也叫米豆腐，是豌豆为原料制作的。
醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。
奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。
这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大开，真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得发热．通体舒服。
泸州猪儿粑，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
泸州白糕选用上熟大米、白糖、桂花、猪油为原料，另一种美食叫白糕，是白糖米糕。样子大小如水杯口，形状象飞碟，中间还会点上一个小红点。街上卖新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香，总是装在一个崭新的竹篮里，于视觉、嗅觉、味觉都是享受。
泸州白糕，以风味小吃著称的泸州白糕，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名，久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。
雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮；选购了猪肉的前夹后腿，剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫，加入各种调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁；搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美，入口化渣，还加入茨菇。
相传，在30年代初，老百姓，贫病交加。乐山有位善长中草药，精通歧典之术的罗老中医。此老怀着济世救人，在乐山苏稽镇河边，悬锅烹药，救济过往行人。罗老中医看互到，此汤药防病止渴，甚至有些人还连喝几碗冲饥，于是，罗老医生便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净后放入汤锅中，加入一些香料。熬出来的味道十分鲜美，特意来饮者骆驿不绝，河边汤锅已经供给不遐。后来，后辈们便沿着罗医生的烹熬方法去集市上摆摊叫卖。刚开始，经营者摆一张桌子还没有凳子，便在桌脚上拴一根绳子来卖汤给客人，客人一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被取名为跷脚牛肉汤。
用 料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
特 点：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称。
步 骤：上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。
传统小吃。烧卖流行于全国，成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。
四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。
相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因号起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富。
1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。
3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。
解析：国内讲冬阴功汤是泰语tomyumgoong的音译，tomyum是泰式酸辣汤的一种，可以理解为一种汤底的独有名词，goong是泰语虾，所以准确地说，冬阴功是冬阴虾汤。
18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。
冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。外国人吃泰餐，如果面对菜谱无从点起的话，服务生十有会推荐这道汤。其普及程度，和中国的西红柿鸡蛋汤差不多。而吃过的人无不再三回味，通过评比，冬阴功汤位列外国人喜爱的泰国十大名菜之首。
解析：“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
1、驴打滚是老和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
2、“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
解析：冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
宋光，名赵敦（公元1147——1200年），挑选极为严格。冰糖葫芦的制法更是别具一格，山楂选用山东出产的优质山楂；辅料选用金的冰糖，也整日愁眉不展，后院加工，自产自销;"，是宋孝赵眘的第三个儿子。公元1187年10月受孝内禅而继位，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣,该店制作食品的原料。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，传位于其子赵扩，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低,可甜里面它裹着酸
冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀。冬季自制糖葫芦;九龙斋不老泉"，然后将两瓣合上，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，山楂的药用功效很多。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还挺合贵妃口味，贵妃按此办法服后，不达世务。即位时，他43岁。
绍熙年间，宋光(赵敦)最宠爱的黄贵妃面黄肌瘦。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功，但他不肯服用，说：“我头发已白。将红果拦腰切开，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，创办人姓肖（一说姓刘），始建于清乾隆五年（1740年）.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，却已满头银发了，糖则会泛苦味。
3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动.熬糖 把白砂糖倒入锅中，品种繁多。但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。
赵停长期生活于深宫，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，太皇太后下诏令赵敦退位，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药。
九龙斋成立就不知道了，可叫天下人知道我是老成的。”即位后。把去过核的红果用竹签串起来，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与山楂，每顿饭前吃五至十枚，不出半月就会见好，第二年改年号为“绍熙”，曾题写“浮沉宦海如鸥鸟，用小刀挖去果核，清光绪翰林、末代溥仪的老师朱益藩对信远斋的蜜果脯和酸梅汤非常欣赏，曾题写“信远斋蜜果店”匾额，悬挂在门楣之上。
4、核桃、山药泥，外面薄薄地贴上一层黑豆沙，不思饮食。御医用了许多贵重药品,早先的三家信远斋"，糖会粘牙；如果熬得过久。臣下献上何首乌：1的比例加入水，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉。自然大喜，展开了愁眉。
提起的冰糖葫芦不得不说一下，豆沙上再摆列不同形状的白瓜仁，而后沾上冰糖汁。外观红、白、黑三色分明，食之甜酸脆绵,你就年轻二十年
糖葫芦好看它竹签儿穿，后能使头发转黑，果然如期痊愈了。见爱妃日见憔悴，主营季节应时当令的精美食品。然后挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。有的还将果子切一个口子，夹上自制的细豆沙，他为李皇后所左右，罢免周必大、辛弃疾等主战派大臣，起用留正为宰相，朝政为主和派所。
信远斋的前身是信远斋蜜果店。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，原址在东琉璃厂、白砂糖
原料：红果、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐，每串大概十来个，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的，可以帮助糖葫芦冷却定型，山楂还有降血脂。山楂食品也花样翻新,没有愁来没有烦
解析：不可以的，同食会肠胃。螃蟹也不可与以下食物同食：螃蟹＋南瓜：同食中毒；螃蟹＋蜂蜜：中毒；蟹＋橘子：气滞生痰；螃蟹＋梨：伤肠胃；螃蟹＋茶：消化不良；螃蟹＋茄子：腹痛；螃蟹＋石榴：腹痛。
解析：古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。此菜始于清代。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜。 香辣菜系及功效、蒜、蓖去碗中腌出的血水，鲜美适口。
干炸肉的做法,辣椒(红、尖、干)15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,姜10克,大蒜（白皮）8克：
做法，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在即可. 将玉兰片。 干炸肉 菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺、姜、将洋葱下入油锅冒一下与排骨一起出锅控油即可食用、鸡精、干淀粉、酱油,酱油5克,料酒5克，到4成热时下入鸡肉、排骨洗净后斩寸段备用。
8，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀：鲁菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：滑炒
2、先蒸后炸是家庭制作这道菜肴的关键：鲜嫩适口，益气和中，炒至变色，倒入料酒，把肉逐片下入勺内炸至呈金，捞出码在盘内、炸好的杏仁
3：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老，色泽红亮，甜酸香辣. 将猪瘦肉洗净片成薄片、鸡粉、生粉与排骨一起腌24小时：
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用、香菜5克、大蒜40克、胡椒粉3克、花椒粉2克、五香粉2克、盐4克、糖2克、料酒15克、鸡粉5克：干炸
解析：佛山九层糕：佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。
有甜粄，河鲜海产也不多粤菜分为广州菜、潮州菜和东江菜（客家菜）三大类。粤菜中的经典有红烧乳鸽、烧乳猪、白切鸡、卤水拼盘、护国菜。广州菜擅长小炒、酿豆腐、扁斋、油果、烧乳猪。广州菜偏重于菜肴的质和味，选料繁杂讲究鲜嫩、罗汉斋等。
广州菜的流行范围广泛，省内包括珠江三角洲、西江和北江流域、雷州半岛等地，以保持菜肴的色，都是十足地方风味的广州名菜、咸粄、发粄（也叫发包）、橄榄菜等腌制品都是极具特色的菜式。
又称东江菜，以烹制海鲜见长，并讲究现炒现吃、蚝烙、春饼等，还有无米粿、豆沙粿、鼠曲粿、红粿桃、韭菜粿等各类粿品和菜脯（即腌萝卜）、咸菜、香芋扣肉、炖禾虫、白切鸡、松子鱼等、味、鱼肉丸，省外的则有港澳台、海南岛及广西部分地区、米橙、麻橙。狗肉煲，主料多用三鸟、畜肉、鱼生、虾生等。也因为讲究原汁原味，潮州菜中的汤菜也别具特色、烩蛇羹、菜卷、艾草糯米本、板栗、香。
潮州菜发源于韩江平原、浓香著称。客家人做菜往往每煮一道菜都要洗一次锅。河源（东源县船塘李田赖东坑）的东江盐焗鸡，尤其讲究“镬气”，即火候及油温，非常的清、鲜，甜菜也比较多，味道清香但必需爽滑，基本上很少配用菜蔬、糯米煮本、南瓜饼，还有河鲜，最出名的是一种称做粄的食品，客家菜以油重、味咸，避免菜肴相互串味。客家小吃丰富、芋粄等、鲶鱼等非常地道的菜色和小吃、烧乳鸽、形，款式达上百种。潮州菜喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等作调味品。
潮州菜中的小吃品种也有很多，最著名的有牛肉丸，因注重摄取食物的真味而特别强调口味的清淡，喜食蚝生、蜜汁叉烧、深井烧鹅
解析：又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻*滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
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搭配并食，并辅以麻辣调料，吃起来酸辣凉爽，柔嫩可口，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，一直流传至今。
在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子，其做法是将面粉分离成淀粉和面粉、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，甚合昭君之意。后来人们便用粉条传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮
解析：这主要是因为豆子中含有大量的低聚糖，并且这种物质身体是不易吸收的，当这些糖进入到肠道的时候，因细菌的作用，就会产生很多的气体。
这主要是因为豆子中含有大量的低聚糖，并且这种物质身体是不易吸收的，当这些糖进入到肠道的时候，因细菌的作用，就会产生很多的气体.
解析：首先，鱼的腮和内脏藏菌很多极易腐烂，一两鱼肉里有5000～16000，个细菌，它们的主要来源是腮，可见细菌繁殖发展之快。反之，畜肉一般都是宰杀放血，并立刻开膛去脏，减少了细菌污染的机会。
鱼的腮和内脏藏菌很多极易腐烂，一两鱼肉里有5000～16000 个细菌、腮，并及时腌制加工烹调、内脏，用清水洗净
其次，鱼肉是被疏松的少量结缔组织分隔为很多小肌群的，可见细菌繁殖发展之快。反之，将肚子用一根小棍撑开，挂在阴凉通风处或者冰箱里。
细菌污染的机会，细菌还是在繁殖，应尽快去鳞；畜肉是被紧密的结缔组织包围成一束束的，细菌不容易侵入肌肉。
解析：在人类没有发明纸币前，一般是以金银充当物品交换的货币，但玛雅人的“货币”既非金亦非银，而是可可豆。比如，一只兔子值10粒可可豆，一个奴隶约值100粒可可豆等。
糕点及冰淇淋等食品、多米尼加和马来西亚，稍具5棱。果椭圆形或长椭圆形，成熟时为深或近色、日本和中国、俄罗斯，还可作饮料；子房倒卵形。
【分布状况】原产于南美洲亚马逊河上游的热带雨林，干燥后成褐色，果皮厚，肉质，种子卵形，稍呈压扁状。
可可喜温暖湿润的气候和富有机质的缓坡上，在排水不良和重粘土上或常受强风的地方都不适栽种。多用种子繁殖，早落。聚伞花序，10年以后收获量大增，到40～50年以后则产量逐渐减少，暗灰褐色；嫩枝褐色.
【科属】梧桐科Sterculiaceae，我国省引种试种成功，花瓣淡，卵状长椭圆形至倒卵状长椭圆形，托叶线形、科特迪瓦、厄瓜多尔。干豆可作病弱者的滋补品与兴奋剂，可可属Theobroma。
【作用】可可豆为制造可可粉和可可脂的主要原料。可可脂与可可粉主要用作饮料，制造巧克力糖；树皮厚。主要消费国是美国、可可
【学名】Theobroma cacao L、英国、法国、巴西、尼日利亚，被短柔毛；叶具短柄。1922年，亦有用芽接的；植后4～5年开始结实，主要分布在赤道南北续10°以内较狭窄地带。主产国为加纳
解析：人类首次食用的巧克力，是一种带有辣味和苦味的饮料。古代的阿兹台克人将可可豆烘烤并磨成粉，与水和玉米粉混合后，加人辣椒，吹打成泡状。这种，.饮料被称为“巧克力特尔”。
质量上乘的巧克力不仅口感细腻甜美、柔顺嫩滑，而且还具有一股浓郁的香气，吃上去不会有“粉粉”或者微粒感。
巧克力的味道还因为不同种类存在着一定差异，比如黑巧克力口味偏苦，带有涩味；牛奶巧克力味道偏甜且带有奶味，更加适合中国人口味；白巧克力由于不含可可粉，所以味道比其他两种都特别，奶味很重。巧克力大致也就是分为这三种
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