发布时间：2016-06-24 09:29:00来源：甘孜新闻网整合
【导语】：由于藏民族对茶的鱼水之需，产生了世界上最庞杂繁复的茶叶之，把藏区与川滇产茶地结合为一个生理上的整体。茶叶之不仅是一个地理上的概...
由于藏民族对茶的鱼水之需，产生了世界上最庞杂繁复的茶叶之，把藏区与川滇产茶地结合为一个生理上的整体。茶叶之不仅是一个地理上的概念，更是一个有机的组织，渗透到各阶层的经济与文化中。茶叶之涉及的环节有：茶农制茶工场 茶贩营运人(马帮与背夫)茶店锅庄商号零售商茶客。
藏族喝酥油茶的历史由来已久，而具体时间已无从考证。似乎从文成公主携茶进藏，便有了饮用酥油茶的习俗。将藏茶与酥油、盐等混合而成饮料，一方面可以满足身体所需，另一方面也切合劳动、生产的需求;久而久之就成了高原生活的一大特色。而有关酥油茶的起源，虽没有正史记载，却有几则很有意思的小故事。
酥油茶的传说
相传在我国唐朝时，汉藏关系和好，边藏安定，这和当时的文成公主远嫁边疆有很大的关系。文成公主去藏时，唐代汉人的饮茶之风已十分兴盛，在文成公主丰富庞大的家庄里，有金银珠宝、绫罗绸缎无数，因为文成公主喜欢喝茶，她便随行带了许多各色名茶来到藏地。
文成公主刚刚入藏时，对这里寒冷的气候条件很不适应，尤其不适应藏族人以肉食为主，多腥膳的生活习惯。为此，她常常眉头紧锁，茶饭不思，对于多肉的饭食好长时间都不适应，牛羊奶的气味也是她很不习惯。后来，她想出一办法，就是早餐时，先喝半杯奶，然后再喝半杯茶，这样感觉会舒服一些。后来为了方便，就干脆将茶和奶放在一起来喝。
久而久之便养成了一种习惯，在喝茶时加上一些奶和糖，这就是最初的奶茶。
文成公主的这种做法逐渐引起宫中群臣的效仿，文成公主也常常以奶茶赏赐群臣，款待亲朋。从宫中到藏族居住区，人们很快的效仿起文成公主的这种做法来，饮茶之风一时盛行，人们甚至认为文成公主所以如此美丽与饮茶有关。为了满足宫中及藏民们日益增多的茶的需求，公主还用种种土特产如牛羊 、毛皮、鹿茸等去内地换取茶叶。在长期的饮茶体验中，人们逐渐体会到饮茶的种种妙处，既可以醒脑提神，又能去除油腻，这对于以肉食为主的藏民们尤为重要。同时，为了增加喝茶的品味和乐趣，聪明的公主还在煮茶时加入松子仁、酥油等，并根据人们的喜好加糖或盐巴，酥油茶于是而成。
另外还有一间爱情故事，叙说了酥油茶的来历。传说，藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇，这则由茶俗引发出的故事，具有极强的艺术感染力，被藏族人民广为传颂。
酥油的提炼和酥油茶的制法
在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊。先将奶计加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下，来回数百次，搅得分离，浮起一层湖的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。 现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝。那么酥油茶是如何制成的呢?原来啊!酥油茶的做法很简单，就是将砖茶用水久熬成浓汁，把茶水倒入董莫(酥油茶桶)放入酥油和食盐，用力将甲罗上下来回抽几十下，搅得水乳交融，再倒进锅里加热，美味可口的酥油茶就诞生了了。酥油茶因为有酥油，所以能产生很大的热量，喝后可御寒，是很适合高寒地区的一种钦料。酥油茶里茶汁也很浓，又能起生津止渴的作用。
喝酥油茶的礼仪
藏族喝酥油茶，还有一套规矩。你可千万别在藏族人面前闹笑话。
其实是这样的，一般是边喝边添，不一口喝完，但对客人的茶杯总要添满;假如你不想喝，就不要动它;假如喝了一半，再喝不下了，主人把杯里的茶添满，你就摆着，告辞时再一饮而尽，这样，才符合藏族人民的习惯和礼貌。
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